Nyårsmeny 2025
Vinpaketet kostar 895kr
Förrätt
Råstekt hummer och pilgrimsmussla med champagnesås samt örtkrutong
Vin: Franzen Sommer Mosel Tyskland
Förrätt
Älgtartar med svampmajonnäs, friterad kapris, fermenterad vitlökskrutong samt syltlök & havgus ost
Vin: Rouge Paysan Swartland Sydafrika
Varmrätt
Sotad torskrygg serveras med variation på jordärtskocka
(puré, picklad, friterad) med en havskräftsås & fänkåls crudité
Vin: Blanc-Sain Macconais Frankrike
Varmrätt
Bakad ren innanlår med en potatis & cheddarcrème, rökt sidfläsk, picklade blåbär och en rödvinssky smaksatt med timjan
Vin: Trinchero Noce Piemonte Italien
Dessert
Björnbärs parfait, chokladmousse, nötflarn, maräng samt physalis
Vin: Tokaj Aszu Királyudvar Ungern
Vi önskar er en fin nyårskväll med oss!
Just till nyår så spetsar vi sinnena lite extra och vill servera er en fantastisk upplevelse.
Temat är traditionellt men med Noors stil – lite lekfullt och med en fantastisk smaksensation och våra favoriter under året!
I slottsköket sätter våra matkreatörer menyn för varje månad. Som ett modernt kök arbetar vi i så stor utsträckning som möjligt med säsongens råvaror och väljer det bästa som naturen har att erbjuda just nu. Vårens nyskördade sparris när den är som finast, solmogna frukter och bär eller sensommarens guldgula nyplockade kantareller då de smakar som mest. Självklart letar vi i första hand efter lokala producenter och ekologiska råvaror.
Vi väljer drycker med samma omsorg. Även här ser vi det som en självklarhet att använda de lokala producenterna av äppelmust, öl och snaps.
Denna kvällen kan vi endast ta hänsyn till nötallergi och gluten och laktosfri kost, inga andra allergier eller önskemål.
Välkomna till bords!
