Just till nyår så spetsar vi sinnena lite extra och vill servera er en fantastisk upplevelse.
Temat är traditionellt med med Noors stil – lite lekfullt och med en fantastisk smaksensation!
Menyn för nyår är inte riktigt klar än men håll utkik så kommer den här presenteras inom kort!
I slottsköket sätter våra matkreatörer menyn för varje månad. Som ett modernt kök arbetar vi i så stor utsträckning som möjligt med säsongens råvaror och väljer det bästa som naturen har att erbjuda just nu. Vårens nyskördade sparris när den är som finast, solmogna frukter och bär eller sensommarens guldgula nyplockade kantareller då de smakar som mest. Självklart letar vi i första hand efter lokala producenter och ekologiska råvaror.
Vi väljer drycker med samma omsorg. Även här ser vi det som en självklarhet att använda de lokala producenterna av äppelmust, öl och snaps.
Välkomna till bords!
Menyinspiration
Våra bröllopsmenyer för 2020
Förrätter
Gravad sotad regnbåge serveras med forellrom, sojatapioka, picklad kålrabbi fylld med ingefäracreme, äpple & vattenkrasseolja
Vin: Safran, Luneau-Papin, Muscadet, Loire, Frankrike
eller
Kalvcarpaccio med variation på pumpa, marinerad king oyster, riven blenda ost & granskottsvinigrette
Vin: Borgo Faveri, Perlage, Montepulciano, Sangiovese, Venetien, Italien
Varmrätter
Smörbakad hälleflundra serveras med broccolipure, sotad broccoli, pepparrotskvarg, syrligt örtsmör & vasslesås
Vin: Grüner Veltliner Vom löss, Weingut Diwald, Wagram, Österike
eller
Svensk biff serveras med smörbakad lök, citronpicklad gulbeta, potatis & bakad silverlökskrokett, vinäger & svartpepparsky
Vin: Volador, Josep Grau, Montsant, Spanien
Ost eller Dessert
Tre gårdsostar, tomat & jalapeno marmelad, krusbärsmarmelad samt fröknäcke
Eller
Syrensorbet serveras med citronmousse, jordgubbsgelé, citronverbenacreme, vitchokladcrumbel & färska jordgubbar
Vin: Moscato d Asti, Massimo Rivetti, Piemonte, Spanien
Eller
Mörk chokladsorbet serveras med pistagekaka, körbärsbavaroise, pistagecreme & körsbärsgele.
Vin: Château d´Arlay Macvin Rouge, Jura, Frankrike
