Råraka-löjrom
Hälleflundra-miso-friterat ris
Vinpaket Grevinnan: Champagne Jean Mallet
Vinpaket Greven: Champagne Jean Mallet
****
Hummersoppa -råstekt hummer
Älgtartar-parmesan—lagerblad-persiljerot
Vinpaket Grevinnan: 2011 Sybille Kuntz Riesling Spätlese
Vinpaket Greven: 2009-2010 Domaine Deiss Haut Rhin Bergheim-Pinot Gris
****
Torskrygg-brynt smör-hasselnöt-jordärtskocka
Vinpaket Grevinnan: 2021 Petit Chablis- Chardonnay
Vinpaket Greven: 2009 Chassagne Montrachet Philippe Pacelat- Chardonnay
****
Renfilé-mandelpotatiscréme-svamp-vinbär
Vinpaket Grevinnan: 2018 Trinchero Noce-Barbera
Vinpaket Greven: 2007 Chateau Montus Alain Brumont- Cabernet Sauvignon
****
Färskostglass med äpple – saltkola-fylld munk
Vinpaket Grevinnan: 2021 Moscato d ásti
Vinpaket Greven: 2013 Tokaji Aszu
Menyinspiration
Just till nyår så spetsar vi sinnena lite extra och vill servera er en fantastisk upplevelse.
Temat är traditionellt med med Noors stil – lite lekfullt och med en fantastisk smaksensation och våra favoriter under året!
I slottsköket sätter våra matkreatörer menyn för varje månad. Som ett modernt kök arbetar vi i så stor utsträckning som möjligt med säsongens råvaror och väljer det bästa som naturen har att erbjuda just nu. Vårens nyskördade sparris när den är som finast, solmogna frukter och bär eller sensommarens guldgula nyplockade kantareller då de smakar som mest. Självklart letar vi i första hand efter lokala producenter och ekologiska råvaror.
Vi väljer drycker med samma omsorg. Även här ser vi det som en självklarhet att använda de lokala producenterna av äppelmust, öl och snaps.
Välkomna till bords!
